Вся зелень городня

alt"Купуйте цибулю, зелену цибулю, петрушку і моркву". Навіщо ж купувати? Адже скоро на дачу, а там - грядки, засіяні, щоправда, часом, чим доведеться. Неможливо вгадати, що сподобається малюкові: чи буде він виловлювати зелень із супу або, навпаки, уплітати петрушку цілими букетами. Пройдемося по чагарниках городньої зелені, пашить не тільки свіжістю, а й корисними речовинами, вітамінами, що приводять у захват дитячий організм.

Петрушка і селера виділяються серед овочів великим вмістом і хорошим співвідношенням мінеральних речовин. Особливо ними багата зелень петрушки, 100 г якої міститься 340 мг калію, 245 мг кальцію, 79 мг натрію, 85 мг магнію, 95 мг фосфору, 1,9 мг заліза. Селера менш багата цими речовинами, правда, солей калію в її  корінні більше (393 мг в 100 г). Багато в цих овочах вітаміну С (в 100 г зелені петрушки - 150 мг, у селері - 38 мг), вітаміну Р відповідно 157 і139, вітаміну Е - 1,8 і 0,5, є в них і каротин, а також вітаміни групи В. Селера відомий своїми цілющими поживними і заспокійливими властивостями, вона  допомагає відновлювати сили при швидкій стомлюваності. Ефірні масла петрушки і селери надають їм своєрідний запах і смак (в петрушці - 0,03%, у селері - 0,1%). Покрийте відкриті ділянки шкіри малюка соком цих рослин (за умови, що він - не алергік) - і комарі йому не страшні.

Кріп відрізняється високим вмістом ефірних олій (1,5%), якими пояснюється його аромат. У кропі багато вітаміну С - 100 мг в 100 г, вітаміну Р - 170 мг, солей калію, кальцію, магнію та фосфору. Усім малюкам з "неспокійними" животиками здавна давали "кропову воду", а зараз кропові чаї випускаються всіма великими виробниками дитячого харчування. Петрушку і кріп додають в консерви для дітей шестимісячного віку.

У зеленій цибулі міститься набагато більше вітаміну С (30 мг на 100 г), ніж в ріпчастій (10 мг на 100 г), більше в ній  і солей калію (259 мг), кальцію (121 мг), фосфору і заліза. Головна гордість всіх видів цибулі - ефірні масла, що збуджують шлункову секрецію, підвищують апетит, і, нарешті, фітонциди - люті  вороги бактерій. Зелену цибулю слід зберігати непромитою, але необхідно збризнути її  водою і покласти в поліетиленовий мішечок, в холодильнику.

Часник бідний вітамінами, аскорбінова кислота міститься в ньому в незначній кількості, але завдяки наявності фітонцидів часник володіє вираженими бактерицидними властивостями. У ньому переважають солі калію і фосфору (260 і 140 мг в 100 г). Часник, як і ріпчасту цибулю, краще зберігати у вінках в прохолодному сухому приміщенні. Перед тим як покласти часник на зберігання його  слід добре просушити. У дитячі консерви цибуля, часник, а також білий перець в невеликих кількостях додають з восьмимісячного віку.

Листові салати, всі без винятку, надають освіжаючий і бадьорий ефект, збагачують нашу їжу мінеральними речовинами і вітамінами. Через сприятливе співвідношення в них  калію і натрію, салат надає регулюючу дію на водний  баланс організму. У середній смузі найбільш поширені латук і крес-салат. Цінність останнього в тому, що він з'являється ранньою весною і в період гострого авітамінозу, а за своєю корисністю нітрохи не поступається іншим видам салату. Салат латук багатий солями калію та кальцію (220 і відповідно 77 мг на 100 г). У латук міститься щавлева кислота (33 мг), вітаміни групи В. Темно-зелений латук цінний каротином і аскорбіновою кислотою.

На початку літа з кислого щавлю готують перші зелені борщі. У ньому міститься значна кількість вітаміну С - 43 мг на 100 г, Р - 500 мг, каротину, багато солей калію (500 мг на 100 г), фосфору та інших мінеральних речовин. Кислуватий смак обумовлений наявністю в ньому щавлевої кислоти - сильного збудника секреції підшлункової залози, що стимулює перистальтику.

Ще більше каротину й мінеральних речовин - в шпинаті. У 100 г шпинату міститься 774 мг солей калію, 3 мг заліза, 82 мг магнію, 106 мг кальцію, а також 55 мг вітаміну С і 63 мг - вітаміну Р. За насиченістю щавлевою кислотою він поступається тільки щавлю. У шпинаті також є речовини, що сприяють перистальтиці, недарма французи називають його "мітлою шлунка". Шпинат - один з кращих натуральних харчових барвників, які надають стравам зелений колір. Прісний на смак, він, тим не менш, належить до розряду найбільш корисних овочів. В їжу використовуються тільки молоде листя, частіше всього з них готують зелений борщ. Можна тушкувати  шпинат або додати його в суп, але при тепловій обробці в ньому значно зменшується вміст вітаміну С, тому краще подавати сирий  шпинат у "зелені" салати.

У спаржі (або аспарагусі) містяться вітаміни С (20 мг в 100 г), РР, групи В, каротин. З мінеральних речовин переважають солі калію (196 мг в 100 г), кальцію, фосфору, заліза. Це овоч десертного типу. У їжу йдуть молоді, що тільки що вийшли на поверхню грунту білі або світло-зелені стебла. Спаржу їдять вареною, з маслом або з соусом, кладуть її у супи. Її не можна переварювати: вона втрачає аромат і стає водянистою. Шкірку з неї краще знімати гострим ножем, щоб не зламати найсмачнішу частину - голівку.

У квітколожі артишку міститься від 7 до 15% вуглеводів, 3% білка, вітаміни групи С і  В, каротин. М'ясисті квітколожі прихованих  суцвіть, потовщені підстави луски нижніх рядів обгортки, а іноді і товсті корені додають в їжу у відвареному, тушкованому та консервованому вигляді. Артишок опускають у вже киплячу підсолену воду, з невеликим додаванням лимонного соку.

Базилік - трав'яниста рослина з приємним бальзамічним запахом. У їжу додають в основному листя (фіолетові і зелені). Базилік містить до 0,08% ефірного масла, 6% дубильних речовин, глікозиди і кислий сапонін, надає сприятливу дію на шлунково-кишковий тракт, має бактерицидну дію.

Молода кропива - одне з джерел мікроелементів. Серед них - сполуки кремнію, калію, кальцію і заліза, вітаміни А, С, К.

М'ята будь-яких сортів надає заспокійливу дію. Її можна заварювати окремо або додати (не більше одного листочка) у дитячий чай.

Вже починаючи з півтора року, крихті можна запропонувати щавлево-капустяні і кропив'яні  борщі. З цього ж віку рекомендується включати в дитячий раціон свіжу зелень, дрібно нарізану зелень - як приправа до перших і других страв. Поступово привчайте малюка до незнайомого смаку і запаху, час від часу пропонуючи йому пожувати листочок-другий. Але перед їжею зелень слід 10 хвилин потримати у воді, потім струсити і сполоснути під струменем теплої кип'яченої води. Не дозволяйте малюкові їсти непромиту зелень, щоб він не проковтнув дрібні грудочки землі.

Городня зелень - чудова сезонна прикраса столу. Можливо, що аромат і колір "зеленушок" привернуть увагу маляти, і він поїсть з великим апетитом. Важливо, однак, пам'ятати, що за день дитина з'їдає не більше 3-5 г зелені, тому вся вищеперелічена "трава" може лише частково задовольнити потребу крихти у вітамінах та мікроелементах.

Запропонуйте дитині вам допомогти: хто знає, раптом він захопиться поливанням пухнастого кропу: а що сам виплекав - і смачніше, і привабливіше!

 


Схожі статті

Здорове харчування дітей від року до 6 років
Отже, вашому малюкові виповнився рік. Він вже досить підріс, відчуває себе самостійним і уміє багато...
Дисбактеріоз: проблема наших днів
Багато батьків вважають, що це серйозне захворювання маленьких дітей, яке лікувати дуже непросто. І помиляються....
Вчимо дитину користуватися ложкою
Серед  усіх рухових функцій рухи пальців руки мають особливе значення, так як  мають величезний вплив...
Чим хворіє мамине молоко?
На жаль, але іноді цінне грудне молоко може ... захворіти. Це відбувається в тому випадку,...
Дисбактеріоз - сигнал змін
На жаль, з цим поняттям доводиться стикатися батькам майже всіх малят. Більшість з них вважають...
Кисломолочна профілактика
У вашого малюка немає дисбактеріозу? Дуже добре. Однак не забувайте, що за несприятливої ??екологічної ситуації...
Чому у дитини стрес?
Ваша дитина пішла до школи. Але через деякий час ви помітили, що вона вже не...
На волосок від хвороби ... Що таке діатези?
Відомо, що діти, які живуть в однакових умовах, по-різному реагують на зміну цих умов. Одні...
Меню для годуючої мами
Харчування жінки під час лактації повинно бути максимально збалансованим і безпечним для дитини. Сьогодні є...
Недружнє сусідство
Усім молодим батькам відомо, що 6-7-місячного малюка неможливо утримати в ліжечку або манежі: він рветься...

Корисні лінки

Вчимось малювати

Розвиваючі ігри для дітей онлайн

Мультфільми