Діти Харчування дітей від року до трьох Гриби - ласощі для дорослих

Гриби - ласощі для дорослих

altНа Русі здавна любили гриби і вважали їх за ситністю  рівними м'ясу і рибі, називали "пригожою  до здоровою їжею". Вони любимі та  шановані і до цього дня. Гриби смажать, тушкують, солять, маринують, сушать і їдять круглий рік, вони прикрашають будь-яке застілля.

Гриби мають достатню поживністю. За хімічним складом і вмістом білків вони більше схожі на представників фауни, ніж флори. До складу грибів, наприклад, входить глікоген, або тваринний крохмаль, якого немає в інших рослинах, а вміст білків коливається від 2 до 55% ваги, причому в капелюшку їх більше, ніж у ніжці. Іноді гриби називають "рослинним м'ясом".

За кількістю вуглеводів і мінеральних речовин гриби ближче до овочів і фруктів. У них присутні мідь, йод, цинк і миш'як, які дуже важливі для нормального обміну речовин, калій, фосфор, залізо, вітаміни: А, В1, В2, С, Д, РР (правда, при тривалому зберіганні їх вміст знижується), лецитин, що перешкоджає накопиченню холестерину в людському організмі, а також ферменти, що сприяють кращій перетравленості і засвоюваності їжі організмом дорослої здорової людини.

За харчовою  та товарною  цінностю  гриби поділяються на чотири категорії: до першої відносяться білі, груздя  і рижики, до другої - підосичники, підберезники, маслюки, підгруздки, вовнянки та гладиш, до третьої - моховики, козляка, чорнушки, білявки, серушки, валуї, сироїжки, лисички й опеньки, а до четвертої - краснушки, горькушки, зеленушки, скрипиця, свинушки і рядовки.

Різні види грибів використовуються як у народній, так і в традиційній медицині. Наприклад, в білому грибі виявлено антибіотики, смертельні для паличок Коха і кишкових паличок, його складові стимулюють життєдіяльність організму, застосовуються при лікуванні стенокардії та обмороження. Витяжка польової  печериці гальмує ріст золотистого стафілокока - збудника різних гнійних захворювань, використовується при лікуванні тифу. Відвар гриба чаги - чорних наростів на стовбурах беріз - надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію, допомагає при лікуванні гастритів.

Незважаючи на всю харчову і лікарську цінність грибів, фахівці не радять вводити їх у раціон дітей-дошкільнят. Справа в тому, що організм навіть дорослої людини здатний засвоїти менше половини білків, які  містяться в грибах, а їх клітковина, просочена хітином, не тільки не перетравлюється, але й утрудняє доступ шлункових соків до решти харчової маси. Тому лікарі не рекомендують цей продукт при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки та нирок.

Деякі їстівні гриби, наприклад, осінні опеньки, можуть викликати сильну харчову алергію. Крім того, ми не завжди можемо поручитися за якість приготовлених грибів, якщо не збирали їх самі. Адже не всі знають, що в їжу придатні тільки міцні і молоді гриби: у старих, що почали розкладатися, утворюються продукти розпаду білкових речовин, деякі з них досить отруйні і можуть викликати розлади нервової системи, органів травлення і навіть різкий занепад серцевої діяльності. Для маленької дитини все вищеперелічене представляє подвійну небезпеку.

Проте не варто засмучуватися. Мине кілька років, ваш малюк підросте і зможе не тільки ходити з вами за грибами, а й насолодитися наваристим грибним супом із сушених боровиків, смаженими опеньками з картоплею та маринованими лисичками.

 


Схожі статті

Від пушка до локонів ... Волосся малюка і догляд за...
Звичайно, те дитяче шовковисте пасмо, яке ви будете з ніжністю зберігати в скриньці разом з...
Їжа, не виношу тебе!
Навіть доброякісна їжа може виявитися отруйною, якщо у дитини або дорослого є алергія на той...
Розмова з лікарем. Ой, як зубки болять!
Знаєте, що таке щастя? Щастя - коли не болять зуби. З цим погодиться кожен, хто...
"Сеанси чистоти". Догляд за немовлям день за...
Щоденний туалет немовляти може викликати у молодої мами чимало питань. Як чистити носик? Чи не...
Як вдягнути дитину, щоб вона не змерзла, або звідки беруться...
Сьогодні одягнути дитину - не проблема, асортимент зростає і поширюється на очах. Проблема у вигнанні...
Чим замінити молоко (яйця, пшеницю, курку,...
Проблемам травлення дітей першого року життя присвячено чимало статей в журналах для батьків. Ми й...
Вухо, горло, ніс
Перший візит Добре, якщо він відбудеться в місячному віці, коли мама з малюком вперше проходить деяких...
Малюк і громадське харчування: якщо голод застав...
Вашому маляті вже виповнився рік, і питання про те, як і чим можна годувати дитину...
Дисбактеріоз - сигнал змін
На жаль, з цим поняттям доводиться стикатися батькам майже всіх малят. Більшість з них вважають...
Мороз і сонце: крем чудесний!
Зимова екіпіровка для дитячої шкіри "Зміни в природі відбуваються з року в рік", - співається у...

Корисні лінки

Вчимось малювати

Розвиваючі ігри для дітей онлайн

Мультфільми