Діти Харчування дітей від року до трьох Гриби - ласощі для дорослих

Гриби - ласощі для дорослих

altНа Русі здавна любили гриби і вважали їх за ситністю  рівними м'ясу і рибі, називали "пригожою  до здоровою їжею". Вони любимі та  шановані і до цього дня. Гриби смажать, тушкують, солять, маринують, сушать і їдять круглий рік, вони прикрашають будь-яке застілля.

Гриби мають достатню поживністю. За хімічним складом і вмістом білків вони більше схожі на представників фауни, ніж флори. До складу грибів, наприклад, входить глікоген, або тваринний крохмаль, якого немає в інших рослинах, а вміст білків коливається від 2 до 55% ваги, причому в капелюшку їх більше, ніж у ніжці. Іноді гриби називають "рослинним м'ясом".

За кількістю вуглеводів і мінеральних речовин гриби ближче до овочів і фруктів. У них присутні мідь, йод, цинк і миш'як, які дуже важливі для нормального обміну речовин, калій, фосфор, залізо, вітаміни: А, В1, В2, С, Д, РР (правда, при тривалому зберіганні їх вміст знижується), лецитин, що перешкоджає накопиченню холестерину в людському організмі, а також ферменти, що сприяють кращій перетравленості і засвоюваності їжі організмом дорослої здорової людини.

За харчовою  та товарною  цінностю  гриби поділяються на чотири категорії: до першої відносяться білі, груздя  і рижики, до другої - підосичники, підберезники, маслюки, підгруздки, вовнянки та гладиш, до третьої - моховики, козляка, чорнушки, білявки, серушки, валуї, сироїжки, лисички й опеньки, а до четвертої - краснушки, горькушки, зеленушки, скрипиця, свинушки і рядовки.

Різні види грибів використовуються як у народній, так і в традиційній медицині. Наприклад, в білому грибі виявлено антибіотики, смертельні для паличок Коха і кишкових паличок, його складові стимулюють життєдіяльність організму, застосовуються при лікуванні стенокардії та обмороження. Витяжка польової  печериці гальмує ріст золотистого стафілокока - збудника різних гнійних захворювань, використовується при лікуванні тифу. Відвар гриба чаги - чорних наростів на стовбурах беріз - надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію, допомагає при лікуванні гастритів.

Незважаючи на всю харчову і лікарську цінність грибів, фахівці не радять вводити їх у раціон дітей-дошкільнят. Справа в тому, що організм навіть дорослої людини здатний засвоїти менше половини білків, які  містяться в грибах, а їх клітковина, просочена хітином, не тільки не перетравлюється, але й утрудняє доступ шлункових соків до решти харчової маси. Тому лікарі не рекомендують цей продукт при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки та нирок.

Деякі їстівні гриби, наприклад, осінні опеньки, можуть викликати сильну харчову алергію. Крім того, ми не завжди можемо поручитися за якість приготовлених грибів, якщо не збирали їх самі. Адже не всі знають, що в їжу придатні тільки міцні і молоді гриби: у старих, що почали розкладатися, утворюються продукти розпаду білкових речовин, деякі з них досить отруйні і можуть викликати розлади нервової системи, органів травлення і навіть різкий занепад серцевої діяльності. Для маленької дитини все вищеперелічене представляє подвійну небезпеку.

Проте не варто засмучуватися. Мине кілька років, ваш малюк підросте і зможе не тільки ходити з вами за грибами, а й насолодитися наваристим грибним супом із сушених боровиків, смаженими опеньками з картоплею та маринованими лисичками.

 


Схожі статті

Імунітет - з колиски і на все життя
Завдання - знайти і знешкодити Слово "імунітет" походить від латинського immunitas - "нечутливий, звільнений від чогось"....
Ти мій солодкий
"Дай цукерку!", "Купи шоколадку!", "Хочу тістечко!" Якщо малюк, значить, обов'язково ласун? Звичайно, ні. Чому ж...
Особливе харчування. Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового...
Важко уявити такого малюка, у якого жодного разу не було б відрижки або блювоти, послаблення...
Екзотична їжа. Чи корисна вона дітям?
Ах, як хочеться попестити малюка! Адже дорослим в наші дні при наявності достатку доступні всі...
Ягоди в дитячому меню
На початку літа, коли достигають перші ягоди, матусі, природно, поспішають почастувати малюків свіжими вітамінами. Але...
Що таке попрілості і як з ними боротися
Шкіра - один з найбільш вразливих органів новонародженого: вона ніжна, тонка, вразлива, вона проникна для...
Чим би підкріпитися? Харчування дитини від року до півтора...
Вашій дитині виповнився рік. Дуже добре, якщо ви продовжуєте годувати дитину грудьми вранці  і на...
Їжа, не виношу тебе!
Навіть доброякісна їжа може виявитися отруйною, якщо у дитини або дорослого є алергія на той...
Харчова алергія у грудничка
Поширення алергічних реакцій, перш за все на продукти харчування, не обійшло стороною і новонароджених дітей,...
Вода, вода, кругом вода - газована
Діти дуже люблять газовану воду - адже вона така смачна, та ще смішно шипить. Дорослі...

Корисні лінки

Вчимось малювати

Розвиваючі ігри для дітей онлайн

Мультфільми