Сайт про дітей

У житті будь-якої жінки бувають періоди, коли думка про неодмінну вахту біля  кухонної плити приводить у відчай. Напівфабрикати в такій ситуації - справжня "палочка-виручалочка". Але чи можна давати їх дитині? Чи не завдадуть вони шкоди здоров'ю малюка?
"Плюси" і "мінуси" майже готових страв

Кулінарні напівфабрикати - це різні харчові продукти (м'ясні, рибні, овочеві, круп'яні та ін.), які надходять у продаж підготовленими для подальшої кулінарної обробки. Зараз вони представлені у великому асортименті, і тому можна вибрати страви на будь-який смак. Використання напівфабрикатів - хороша підмога для господині, оскільки вони позбавляють її від трудомісткої роботи по первинній обробці сирих харчових продуктів. Але чи варто вводити їх в меню дитини? Це залежить від багатьох факторів, таких, як харчова цінність початкового продукту (повноцінність за змістом харчових речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин), його хімічна та мікробіологічна безпека, консистенція і спосіб термічної обробки. При цьому необхідно враховувати стан здоров'я дитини та вікові особливості шлунково-кишкового тракту малюка - справа в тому, що у дошкільнят ще не вдосконалилися процеси травлення, а також вироблення і виділення ферментів.

Харчову цінність можна дізнатися з напису на упаковці, де представлено зміст білків, жирів, вуглеводів та енергетична цінність. Але дізнатися якісний склад білка і жиру не завжди вдається. Між тим у виробництві рубаних напівфабрикатів широко застосовуються білки рослинного походження, які поступаються за амінокислотним складом білків м'яса та  риби. А адже саме повний набір амінокислот потрібний для розвитку дитини.

У багатьох рубаних напівфабрикатах використовуються харчові добавки, які надають негативну дію на процеси травлення. Так, наприклад, у куплених котлетах і пельменях міститься велика кількість солі, всіляких спецій і наповнювачів у вигляді грибів, гострих сирів. А зайва кількість солі в їжі - це додаткове навантаження на нирки. Сіль і спеції також надають дратівливу дію на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що може сприяти виникненню запальних процесів. Крім того, для поліпшення якості напівфабрикатів використовуються інгредієнти (наприклад, крохмалі), які не завжди повноцінно перетравлюються в кишечнику, викликаючи тим самим функціональні розлади у вигляді метеоризму (здуття живота) і почастішання стула.

Що стосується термічної обробки, то більшість напівфабрикатів доводиться до готовності за допомогою обсмажування. А для приготування дитячої їжі повинні використовуватися способи приготування, в результаті яких виявляється щадна дія на слизову оболонку травного тракту: відварювання, тушкування, запікання, приготування на пару.