Найкраще засвоюються ті вітаміни, які ми отримуємо з екологічно чистих продуктів. У чому різниця між екологічними і звичайними продуктами? Як діє на здоров'я жителя мегаполісу перехід на біо-харчування?

Наукові дослідження показали, що фрукти, вирощені в екологічно чистих умовах традиційними методами, містять більше вітамінів і мають більш збалансований склад мінеральних речовин, ніж вирощені промисловим методом - із застосуванням синтетичних добрив і стимуляторів росту.

Багато сучасних продуктів можуть завдавати негативного впливу на організм людини, адже щоб збільшити термін придатності продуктів, зробити їх зовнішній вигляд більш привабливим і поліпшити смакові якості виробники використовують штучні консерванти, барвники та ароматизатори. Сучасні батьки намагаються привчати своїх дітей до здорового способу життя з самого народження, включаючи в їх раціон біо-продукти.

Виробники екологічно чистих продуктів подбали про дітей. Адже за даними досліджень в Україні на даний момент 70% немовлят знаходяться на штучному вигодовуванні. Це означає, що здоров'я багатьох дітей залежить від того, наскільки якісною буде ця «штучна» їжа. Імунна система людини формується тільки до 12-14 років, а кишкова флора, адаптована до «дорослої» їжі - до 3-х років, при цьому травна система дитячого організму має підвищену проникність до поживних речовин. Та й у відсотковому відношенні до маси тіла діти їдять і п'ють набагато більше, ніж дорослі. Тому якщо продукти містять шкідливі речовини, то в дитячому організмі накопичується більша кількість сторонніх домішок, які заважають нормальному обміну речовин і розвитку.

У виробництві екологічно чистого харчування для дітей використовуються ретельно відібрані компоненти, які пройшли суворий контроль і спеціальну обробку і не містять хімічних речовин і добавок. Однак якщо ви думаєте, що «екологічно чистий» означає всього лише відмова від хімії, вас чекає відкриття. Це поняття набагато ширше і охоплює весь процес виробництва, починаючи з вирощування і закінчуючи упаковкою.

У біо-виробництві контроль якості починається безпосередньо з землі. Земля обробляється щадними методами і без будь-якого застосування хімії. Адже здоровий грунт дає не тільки гарний врожай, а й імунітет рослинам для боротьби зі шкідниками. При посіві повинне використовуватися лише те насіння, яке не проходили ніяких синтетичних обробок. У процесі вирощування виключено використання штучних добрив. Вирощування здійснюється тільки традиційними методами. Наприклад, бур'яни видаляються вручну, а боротися з комахами-шкідниками допомагають птиці, для яких будують спеціальні шпаківні-приманки. Тварини на екологічних фермах отримують необхідний догляд, максимально наближений до їх природних потреб. Їх корм не містить хімічних та синтетичних добавок, гормонів росту та генетично-змінених організмів.

«Злаки, вирощені на живильній землі, молоко корів, що пасуться на чистих луках, фрукти, які зберегли енергію сонця - всі ці унікальні дари природи містять у середньому на 10-50% більше вітамінів, мінералів та інших поживних речовин в порівнянні з продуктами, виробленими за модернізованими технологіями. Екологічно чисті продукти покращують стан здоров'я. З переходом на біо-раціон у складі крові збільшується кількість захисних імунних клітин, які протистоять вірусним інфекціям. Біо-продукти змінюють якість грудного молока. У молоці жінок, які харчувалися в основному продуктами, вирощеними в екологічно чистих умовах, виявилося більше цінних омега-3 жирних кислот і ненасичених жирних кислот. А пестицидів було виявлено тим менше, чим більший відсоток біо-їжі становив раціон молодої мами », - стверджує Світлана Вахлярская, практикуючий лікар-педіатр Російської Дитячої Клінічної лікарні (м. Москва), фахівець з імунології та ревматології, експерт компанії HiPP.

І, нарешті, екологічно чисті овочі та фрукти смачніші. Порівнюючи смак яблук двох видів, учасники наукового експерименту без сумніву віддавали перевагу яблуку, вирощеному в екологічно чистих умовах, називаючи його більш «яблучним», освіжаючим і гармонійним. Цей ефект пов'язаний з тим, що м'якоть біо-яблук твердіша, а співвідношення цукру і кислоти в ній природне.

Сьогодні раз у раз на українському продовольчому ринку з'являються продукти з маркуванням «Органічний», «Вирощений в екологічно чистому районі», «БІО». Найкращий спосіб визначити якісний склад продукту - поглянути на етикетку. Покупці на заході беззастережно довіряють маркування, особливо це стосується системи екологічних маркувань, що гарантують якість продукції. Екологічне маркування в Європі гарантує, що продукт пройшов чітку і жорстку систему контролю і сертифікації. Так, наприклад, наявність європейської маркування BIO на упаковці дитячого харчування гарантує, що всі стадії виробництва, упаковки та транспортування екологічних продуктів найсуворішим чином контролюються згідно з постановою Євросоюзу про екологічне землеробство і відповідного маркування сільськогосподарської продукції і продуктів харчування.

У виробництві екологічно чистого харчування для дітей використовуються ретельно відібрані компоненти, які пройшли суворий контроль і спеціальну обробку, що забезпечує хорошу засвоюваність продукту. Для фруктових або овочевих пюре використовуються тільки цільні фрукти та овочі. При консервації або простій переробці в дитяче харчування не включають гідрогенезовані або тваринні жири, звичайні рослинні олії, цукор і сіль.

Екологічно чисте дитяче харчування, до складу якого входить м'ясо тварин і птахів, відрізняється якістю м'ясних інгредієнтів, які містять більше ненасичених жирних кислот, а вміст омега-3 жирних кислот в них вище в 4 рази.

Екологічні суміші для вигодовування дітей містять ідеальний баланс вітамінів і мінералів, необхідний для нормального росту немовля на певному етапі розвитку. Саме тому в дитяче харчування до м'ясних інгредієнтів, як правило, додають овочі. Для дитячого харчування використовується дієтичне м'ясо кролика, індички, курки, а також яловичина, телятина, ягнятина, при цьому тільки філе нежирної і найбільш живильної частини.

Таке м'ясо є джерелом цінного білка і особливо легко засвоюваного заліза.

Соки є відмінним доповненням до здорового харчування. Екологічні соки виготовляються тільки з натуральних овочів і фруктів за спеціальними технологіями. При вирощуванні овочів і фруктів заборонено використання нітратів, пестицидів, хімічних добрив, а також генно-модифікованих технологій. Для приготування соків використовується джерельна вода з гірських джерел. При виробництві соків не допускається використання штучних підсолоджувачів, ароматизаторів та барвників. Екологічно чисті соки багаті вітамінами та поживними речовинами натуральних фруктів і овочів, які зберегли енергію сонця та землі.